HO!ho!ho

oh!oh!oh!!

Et oui nous sommes déjà proche de Noël bientôt certains parents passeront leur
premier Noël enfin réunis avec leur timoun, d'autres parents sont toujours en
attente de la rencontre tant espéré...

Pour 2010 je souhaite a tout les parents en attente une année remplis de bonnes
nouvelles et pleins de rencontre. Pour les parents qui viennent tout juste
d'aller chercher en 2009 leur timoun je vous souhaite le plus magique des Noël
et une année des plus merveilleuse. Pour tout les parents que ca fait déjà
quelques temps que vos timouns sont avec vous je vous souhaite que tout continue
de se passer à merveille...Pour ceux qui désire une autre adoption que votre
voeux se réalise pour 2010

A tous et Chacun Joyeux Noël!! peu importe de quel coté de l'océan vous
êtes:)lol

Comme certaine le sait je m'occupe de la section des recettes créole haitienne sur un forum...et en ce temps de noël j'ai pensé vous partagez sur mon blogue mon spécial noël...

DONC VOICI 2 MENUS COMPLET REMPLIS DE SOLEIL:)

Dans un premier temps

Le punch de Noël pour adulte
Punch de Noël pour enfant

comme entrée: une mousse au Crabe
plat principal: Jambon de Noël à l' ananas
dessert:La bûche de Noël

Dans un Deuxième temps

Un punch haitien pour papa et maman
mini brochette créole
Porc de Noël
Bananas Split à la créole pour Noël


Helene GA


Pour commencer la soirée du réveillon de bonne humeur, n'oublions pas le «
Christmas Eggnogg »,

le punch de Noël version adulte



Ingrédients : 6 œufs, 1 tasse de sucre, 1 ¼ tasses de lait, ½ tasse de cognac, ½
tasse de rhum brun, 1 cuiller à café d'arôme de vanille, Angostura (alcool
fabriqué à Trinidad), 1 ¼ tasses de crème fraîche, ¼ cc de noix de muscade, jus
d'orange pressé et zeste de citron.

1. Battre les Jaunes d'œufs et le sucre en neige. 2. Mélanger le lait, le
cognac, l'arôme de vanille et le rhum et assaisonner le tout d'Angostura. 3.
Intégrez le mélange d'œuf battus et mettez au frais pendant environ 4 heures. 4.
Ajoutez la crème fraîche, le jus d'orange pressé et les zestes de citron dans le
mélange refroidi. 5. Enfin, servez le dans de hauts verres, avec une pincée de
noix de muscade râpée. Dans certaines îles, on assaisonné avec de la cannelle ou
des clous de girofle.



Punch créole pour enfant

ingrédients

4 cl de jus goyave

1gousse de vanille

30 cl jus fruit de la passion

20 cl jus de pamplemousse

30 cl sucre de canne

- Mélanger dans un shaker le jus de fruits de la passion avec le jus de
pamplemousse et le jus de goyave, ajouter la gousse et quelques glaçons.
- Secouer, secouer encore jusqu' à ce que le shaker soit très froid.
- Servir frais.



Entrée

Mousse de crabe

ingrédients
1 Tourteaux (ou chair de crabe en conserve)
1 Avocats
1 Mandarine Avec Son écorce
1 Poivrons Rouges
1 sachet de Noix de Coco râpée
1 Bananes
1 Oignons
150 g de Crème Fraîche
1 Jus de Citron
2 cuillères à café d'Huile d'olive
1 verre à liqueur de Rhum Ambré
1 pincée de Gingembre
Sel
Poivre

Préparation de la recette

Cuisez votre tourteau 20 mn à l'eau salée. Laissez-le refroidir et
décortiquez-le pour en récupérer la chair.
Dans un saladier, mettez l'avocat dénoyauté et pelé, le poivron rouge épépiné,
la mandarine avec son écorce coupée en dés, le jus de citron, le rhum, la banane
pelée et taillée en rondelles, l'oignon haché, la crème fraîche, l'huile
d'olive, le sel, le poivre et le gingembre.
Avec une scie à main, partagez les noix de coco en 2. Récupérez la chair sans
abîmer l'écorce. Dans le saladier où se trouvent tous les ingrédients ajoutez la
chair d'un demi-noix de coco émincée.
Le reste de la chair des noix de coco sera utilisé en dessert ou comme friandise
pour les enfants. Transvasez le contenu du saladier dans un mixer de manière à
obtenir une mousse.
Vérifiez l'assaisonnement et garnissez les noix de coco évidées. Servez très
frais, si possible sur un lit de glace pilée.

JAMBON HAITIEN DE NOEL
Jambon à l ' ananas *
Pour Noël le cochon est de la fête ... enfin, il participe !

Temps de préparation : 20 min. Marinade 24 h.
Temps de cuisson : 3 heures. Pour : 12 personnes
* Ingrédients *

1 jambon de porc frais - 2 ananas bouteille - sel, poivre
2 gousses d'ail hachées - 2 oignons hachés
12 clous de girofle 1 bâton de cannelle
2 cuil. à soupe de vinaigre
2 cuil. à soupe de graines de moutarde
1 litre de rhum Blanc ( Bologne ou Montebello ou Damoiseau )

* Préparation *

Enlever la couenne du jambon et quadriller la surface au couteau
Mélanger les oignons , l' ail , clous de girofle , la cannelle , moutarde
le vinaigre et le rhum dans un grand saladier pour la marinade.

Bien arroser le jambon
le laisser mariner 24 h en le retournant souvent.

Après , pré-chauffer le four à 200° c.
Enlever le jambon du saladier , ôter la cannelle et le mettre au four
pendant 3 heures en l' arrosant souvent de la marinade.

Éplucher 2 ananas , les couper en tranches et piquer le jambon
1 h 30 avant la fin de cuisson.

Servir bien chaud



La bûche de Noël ( pour 8 personnes )
==============

Passion avec 6 fruits,

les maracudja . (*) . .
ou bien remplacés par 2 mangues.


* * Préparer le biscuit .

séparer les blancs des jaunes de 3 oeufs, battre les blancs avec 2 c à café
d'eau.
ajouter peu à peu 150 g de sucre de canne. Fouetter pour épaissir le mélange.
Incorporer les 3 jaunes un peu battus avec 1 c à café de rhum vieux.
Ensuite ajouter 125 g de farine et 60 g d'amandes coupées.
Mélanger doucement.
Faire cuire ce biscuit dans du papier sulfurisé, lui donner une forme carrée 25x
40 cm. Après 10 minutes ( th 5 -200° ) démouler sur un torchon humide et rouler
serrés tissu et le biscuit qui va refroidir.

* * Pour la crème , mettre 2 blancs d'oeuf dans une casserole d' eau chaude avec
100 g de
sucre de glace. Fouetter pour obtenir une belle meringue et laisser refroidir.
Battre 150 g de beurre avec 3 c à soupe
de rhum vieux, 6 maracudja ( * ) puis la meringue froide.

* * Dérouler le biscuit et le mouiller avec 1 c à kfé de rhum vieux, le
recouvrir de la moitié de la crème.
Lui donner la forme de bûche , couper aux deux bouts et recouvrir
le gâteau de l'autre moitié de crème.
Saupoudrer 50 g de noix de coco rappée et 50 g de sucre glace.
Décorer avec des tranches de carambole ( fruit jaune étoilé )
ou badiane ( anis étoilé ).

Et voilà

Notre Deuxième menu

Le Punch Planteur

les doses

1/4 de rhum blanc
1/4 de jus d' orange
1/4 de jus de goyave
1/4 de jus d' ananas bouteille

Mini brochettes créoles

ingrédients
Pour 24 mini-brochettes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn

1 gros ananas
12 tr. lard de poitrine fumée maigre
gingembre en poudre
des piques

Otez la base et le plumet de l'ananas. Le couper en 4 et l'éplucher.
Retirez la partie centrale fibreuse.
Coupez chaque quartier en gros dés (env. 6 par tranche).
Poivrez les dés et saupoudrez-les de gingembre.

Coupez les tranches de lard de poitrine en 2.
Entourez chaque dés d'ananas avec et les enfiler sur les piques.

Disposez les brochettes dans un plat allant au four et passez sous le gril 10
mn.
Servez chaud en apéritif.

Plat de Noël : Porc à la Créole
Pour les fêtes, laissons-nous tenter par des saveurs exotiques qui réveilleront
nos papilles gustatives. De quoi mettre un peu plus de soleil dans les
réveillons

On mange traditionnellement du porc à Noël dans les Antilles françaises, que
cela soit sous forme de pâtés, de boudins, de jambon ou comme ici de porc en
sauce.

Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :

500 g d'échine de porc ou d'épaule
2 tomates
2 piments verts
1 gousse d'ail
1 oignon
1 c. à soupe de thym émietté
1/2 cuillerée à soupe de curcuma (ou curry)
2 c. à soupe d'huile

Couper la viande en cubes et I' oignon en lanières.

Lorsqu'ils ont pris une belle couleur, faire revenir la viande et l'oignon 3 mn
dans l'huile. Ajouter le thym, les tomates coupées en petits dés, le curcuma
puis les piments et l'ail écrasés.

Laisser cuire 10 mn.

Servir ce porc à la créole avec un riz blanc



Dessert de Noël : Banana split à la créole

Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

4 bananes pas trop mûres
4 cuillerées à soupe de sucre en poudre
4 cuillerées à soupe de noix de coco râpée
1 petite boîte d'ananas au sirop en morceaux
1 pack de lait de coco (20 cl)
2 cuillerées à soupe de rhum ambré ou blanc
50 cl de glace rhum-raisins
100 g de chocolat riche en cacao
4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec 4 cuillerées à
soupe de lait de coco et la crème fraîche. Délayez.

Ouvrez la boîte d'ananas, bien égoutter les morceaux et réserver 10 cl de sirop.
Versez le reste de sirop dans une assiette creuse.

Mélangez le sucre en poudre et la noix de coco dans une assiette.

Préparez les assiettes à dessert.

Pelez les bananes, les tremper successivement dans le sirop de l'assiette
creuse, puis les rouler dans le mélange sucre-noix de coco.

Disposez une banane "emmaillotée" par assiette.

Faites chauffer le lait de coco restant dans une petite casserole sur feu doux.

Dès que le lait de coco est bien homogène, ajoutez le sirop réservé et le rhum.

Répartissez le lait de coco au rhum dans les assiettes, puis ajoutez les
morceaux d'ananas d'un côté.

Disposez une boule de glace rhum-raisins à l'opposé des morceaux d'ananas et
nappez le tout de coulis de chocolat au lait de coco.

Servez aussitôt.





Et pourquoi ne pas terminé la soirée par un bon chocolat chaud créole pour nous
réchauffer:)

CHOCOLAT CHAUD CRÉOLE

Préparation : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 litre de lait 1/2 écrémé
- 2 bâtons de cannelle
- 1 zeste de citron vert non traité
- 1 gousse de vanille
- plus ou moins 3 cuillères à soupe de chocolat
noir en poudre (quantité selon le goût de chacun)
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 1 boîte de lait concentré non sucré
- maïzena (au jugé, selon épaississement voulu)

Préparation :

Faire chauffer le lait 1/2 écrémé avec le lait concentré non sucré,la cannelle,
le zeste de citron, la vanille. Ne pas laisser bouillir.

Il faut que le lait s'imprègne des arômes lentement.

Ensuite, ajoutez le chocolat délayé dans un peu ce ce lait chaud.

Laisser consommer 10 minutes, toujours sans ébullition.

Ajoutez du lait concentré sucré selon votre goût. Normalement une demi boîte
suffit. Il vaut mieux qu'il soit peu sucré que trop : vous rectifierez...

Laissez consommer encore dix minutes.

Délayez votre maïzena dans un peu d'eau froide et ajoutez à la préparation. Au
bout de quelques minutes, le chocolat doit épaissir légèrement, juste pour
donner de l'onctueusité. Ne forcez donc pas sur la maïzena.

Eteignez le feu, c'est prêt.